В статье представлен рецепт меренги, который поможет избежать раскола, подгорания и выделения капель сахара. Для приготовления меренги необходимо взять 2 части сахара на 1 часть белка, добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока или уксуса. Массу нужно взбивать на низкой скорости миксера, постепенно добавляя сахар и сахарную пудру. Добавить лимонный сок и взбить до острых пиков. Сушить при температуре 90-100 °С, режим верх-низ в течение часа-полутора.