ЯГОДНАЯ/ФРУКТОВАЯ МЕРЕНГА
🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱
Ингредиенты:
✅яичный белок 120 гр
✅соль 1 щепотка
✅сахарная пудра 240 гр можно частично заменить на мелкий сахар
✅ягодное/фруктовое пюре 60 гр
Для пюре:
✅ягоды/фрукты 360 гр можно замороженные
✅пектин 6 гр
✅сахар 100 гр
Сначала делаем пюре. Ягоды или фрукты не размораживая положить в сотейник и прогреть.
Пробить блендером и вернуть на огонь. Довести до кипения. Сахар смешать с пектином и тонкой струйкой всыпать к ягодам. Проварить пару минут и убрать с огня.
Остудить до комнатной температуры.
Для безе тщательно отделяем белки от желтков. Помещаем в чистую, сухую, обезжиренную в идеале посуду, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до плотных пиков.
Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Когда масса станет плотной и глянцевой добавляем пюре и очень деликатно перемешиваем.
Отсаживаем на противень, покрытый пергаментом.
Выпекать в режиме конвекции при 100 градусах 2 часа. Затем выключить духовку и дать меренгам остыть не вынимая из духовки.
При желании скрепить парно на манер зефира, прослоив растопленным шоколадом или шоколадным ганашом.
Безе получаются невероятно ароматными и хрусткими!
Автор фото - nastya_shtapenko
