Карамельная глазурь ♨️
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
📝Ингредиенты:
🔸Сахар - 150 грамм
🔸Крахмал - 10 грамм
🔸Сливки 30% жирности - 130 миллилитров
🔸Сок лимона - 10 миллилитров
🔸Желатин - 5 грамм
🔸Вода - 100 миллилитров
🔸Соль - щепотка
⚠Как приготовить:
☑ Желатин замачиваем в воде в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску насыпаем крахмал, наливаем 30 миллилитров воды, перемешиваем, отставляем в сторону.
☑ В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока, растапливаем на большом огне и варим 1-2 минуты, до темно-коричневого цвета.
☑Выключаем огонь и, перемешивая, осторожно вливаем 70 миллилитров воды и сливки, жирностью не менее 30%.
☑Возвращаем на огонь, добавляем щепотку соли, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь.
☑ Воду с крахмалом размешиваем. Всё время перемешивая карамель добавляем крахмал и замоченный желатин.
☑ Процеживаем через сито и даем остыть до температуры 30 градусов Цельсия.
☑Готовой карамельной глазурью покрываем торты, пирожные, фрукты или подаем с мороженым.
